八大菜系排名顺序

　　八大菜系排名顺序

　　八大菜系是我国的经典菜系，美味可口的代表，接下来为大家带来那大菜系的排名和介绍

　　1. 川菜

　　又称四川菜，以辣闻名，口味多变，包括麻辣、家常、鱼香、怪味等，善用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。川菜历史悠久，源远流长，是中国非常受欢迎的菜系之一。川菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主；调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。

　　2. 粤菜

　　粤菜，即广东菜，以其烹饪技术精湛、种类繁多、口味清淡而著称。粤菜注重原料的新鲜和季节性，擅长使用蒸、煲、炖等烹饪方法。粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。粤菜包括广府菜（即广州府菜）、潮州菜（又称汕尾菜、潮汕菜）、东江菜（又称客家菜）、粤西菜。

　　3. 湘菜

　　湘菜，湖南菜，以酸辣为主要特色，口味浓郁，善用剁椒、豆瓣酱等调料。湘菜的烹饪技法多样，尤其擅长炖、煮、蒸等。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

　　4. 鲁菜

　　鲁菜，山东菜，是中国历史最悠久的菜系之一，以咸鲜为主，精于制汤和烹调海鲜，口味偏咸，擅长清汤、炖菜等。鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），中国八大菜系之首，是北方菜的代表，也是中国家常菜的基础，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，黄河流域烹饪文化的代表。

　　5. 苏菜

　　江苏菜，口味偏甜，讲究选料和刀工，注重配色。苏菜中的淮扬菜尤为著名，以清淡、精致、口味平和著称。

　　6. 闽菜

　　福建菜，以鲜香为主，口味多汤，擅长使用红糟、糖醋等调料，烹饪山珍海味。

　　7. 浙菜

　　浙江菜，以杭州、宁波、绍兴、温州四种风味组成，口味清淡，善于烹调河鲜，追求食材的原味。

　　8. 徽菜

　　简介安徽菜，讲究重油、重色、味浓，口味鲜辣，善于烹调山珍水产，代表菜有臭鳜鱼、毛豆腐等。